1、红烧蹄花怎么做

材料有猪圆蹄1000克，还有蒜头、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角，另外需要上汤或者水，以及米醋、酱油、红糖、盐、淀粉，各适量。

做法：

1、先把圆蹄去毛、洗净；

2、加入米醋，捞起备用；

下油之后，让蒜头爆香，让姜片爆香，让葱段爆香，接着加入上汤或者水，加入八角，加入桂皮，加入酱油，加入红糖，加入盐，然后煮开

4、再放入圆蹄，用小火焖熟，取出；

先把小棠菜灼熟，然后将其围在碟边，接着把焖好的圆蹄上碟，再用原汁勾薄芡，最后淋在元蹄上就可以了。

2、不加糖的红烧猪脚怎么做

原料有，1个猪前蹄，1大匙油，2小块冰糖，1小匙盐，1大匙生抽，1/2小匙老抽，1大碗（约400ml）水，2片姜，1个八角，2个干辣椒，1/2小匙鸡精 。

做法：

将猪蹄切成小块，在锅内烧开水直至沸腾，放入猪蹄，待水再次沸腾后关掉火源，捞出猪蹄，用凉水冲洗掉浮沫，控制住水分使其沥干 ；

在锅内倒入油，将火调至小火，加热至油达到五成热，放入冰糖，接着继续用小火熬煮，直至冰糖溶化，变成焦糖色；

3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；

4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；

3、如何做红烧金针菇

1、准备材料：金针菇，红青椒，蒜，盐，糖，豆瓣酱，酱油。

2、准备好金针菇，红青椒，大蒜。

将金针菇清洗干净，把金针菇的根部剪掉，把金针菇一根根撕开使其散开，把红青椒清洗干净，将红青椒切成丝，把大蒜拍碎备用。

4、锅里下油烧热后把红青椒，大蒜放进去炒香为止。

快速炒青椒，待青椒变软后，放入一小半勺豆瓣酱，接着翻炒使其均匀 。

其次，把备好的金针菇放进去一起炒，这时放些白糖，接着放些盐，再放些水，之后加入酱油，用中火烧一分钟左右。

等到汤汁快要收干的时候，就能够装盘去享用了，最后往里面加入一些麻油，味道十分香，特别下饭，咸淡恰到好处。

4、红烧咸鱼的正确方法

一份咸鱼，适量生姜，适量蒜子，一把干辣椒，两勺料酒，两勺老抽。

2、咸鱼块用冷水浸泡4小时以上。

3、准备材料。

4、热锅放油将咸鱼煎至两面金黄。

5、一定要小火慢煎。

6、加入两勺料酒去腥。

7、放入生姜蒜子，干辣椒翻炒出香味。

8、加入两勺老抽上色。

9、放入适量温水盖过鱼块加盖焖煮。

10、待汤汁收到放入适量鸡精调味。

11、翻拌均匀即可出锅。