古清生先生称莴苣是有淡淡清苦味儿的那种，而莴苣就是江西人所说的莴笋。我吃莴笋时从未感觉到它有淡淡清苦味儿，是我的味蕾出现问题了吗？或许是我喜欢在清炒莴笋时放入大量蒜、干椒、朝天椒，这些味重的配料把莴笋那淡淡清苦味儿给掩盖了；又或许那莴笋的味道并非真的是清苦，只是，“在南方，莴苣代表了一种心情” 。

莴笋是南方菜圃中随处可见的蔬菜，它有两种类型，一种是紫红皮的，另一种是青白皮的。紫红皮莴笋的肉质比青白皮莴笋的肉质颜色更绿，并且口感生脆。有经验的人通常更喜欢购买紫红皮莴笋。在买菜的时候，我常常看到人们纷纷挑选紫红皮莴笋，为此我担心青白皮莴笋难以卖出去。后来发现自己是不必要的担心，青白皮莴笋的叶子比紫红皮莴笋叶更嫩，颜色更鲜绿，很多人觉得买青白皮莴笋更实惠，其叶子能单独成为一盘好菜。

青白皮莴笋叶和油麦菜很相像，所以有人拿它冒充油麦菜售卖。莴笋叶一般五毛钱一斤，油麦菜一斤大概三元钱。要是能蒙混过去，确实能赚不少钱。然而，骗人诈钱终究是有风险的，我认识的两个将莴笋叶当作油麦菜卖的人都早已不干了。

在这个我已走过无数回却依旧觉得陌生的菜市里，每天我都会碰到莴笋，它们被摆放得整整齐齐，身上干干净净找不到一点泥土。洗得过于干净的莴笋引发了我的乡愁，却消除了我的食欲。我想念有着农家肥味道的家乡莴笋。

那个离我远去的菜市场乱哄哄的，里面有个卖莴笋的女人，她扁着嘴，反反复复说着：“我的莴笋是最好的！”，“我的莴笋是用菜子饼养的！”，“我的莴笋你如果觉得不好吃，那我，我，我就是狗骗了你！！” 她每说完最后一句，便挺挺胸长吸一口气，像一个女英雄，我知道那是一个菜农对自产莴笋的自信。

她家的莴笋味道确实很棒，这点我能够证实。已经过去好长一段时间了，我都没再吃过她家的莴笋。现在真的有点想念，还有点嘴馋 。

“在南方，莴苣代表了一种心情”。